مكرون
حلويات المعكرون اللطيفة والملونة تُعدّ هدية رائعة لا شكّ أنها ستجلب البهجة لأي شخص يتلقّاها!
المكونات
بياض البيض
2
سكر ناعم محبب
28 g
دقيق اللوز (منخول مع السكر البودرة)
80 g
سكر بودرة (منخول مع دقيق اللوز)
160 g
ملون طعام أحمر قابل للذوبان في الماء
a pinch
مسحوق ماتشا بدرجة الحلويات
2/3 tsp
دقيق فول الصويا
5 g
زبدة غير مملحة (طرية)
120 g
بياض بيضة (لزبدة الكريمة)
1
سكر ناعم محبب (لزبدة الكريمة)
60 g
ماء (لزبدة الكريمة)
1 tbsp
مربى الفراولة ومسحوق السمسم الأسود
1 tbsp each
الخطوات
1
التحضير الأولي
اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتطرية. انخل المادة (أ) معًا باستخدام منخل. افرش صينية الخبز بورق الزبدة. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل الخبز.
2
الطريقة
حضّر عجينة المكرون. ضع بياض البيض في وعاء، وأضف السكر الناعم المحبب على دفعتين إلى ثلاث دفعات، واخفق باستمرار بالخلاط الكهربائي حتى تتكوّن قمم صلبة. انخل المادة (أ) واطوِ برفق بملعقة سيليكون حتى تمتزج بالتساوي.
3
الطريقة
قسّم العجينة من الخطوة 1 إلى 3 أجزاء متساوية وضع كل جزء في وعاء صغير. أضف لون الطعام الأحمر ودقيق فول الصويا والماتشا على التوالي، وحرّك حتى تصبح لامعة.
4
الطريقة
انقل كل جزء إلى كيس تزيين مزوّد بطرف مستدير معدني واضغط دوائر بقطر 3 سم على صينية الخبز. ثم اسقط الصينية عدة مرات على سطح طاولة مبطّن بقطعة قماش مبللة لإخراج فقاعات الهواء.
5
الطريقة
اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. المسّ عجينة المكرون؛ إذا لم تلتصق بإصبعك، اخبزها في الفرن المسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق. افتح باب الفرن لمدة 10 ثوانٍ، واخفض الحرارة إلى 140 درجة مئوية، واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا على الصينية ثم انزع ورق الزبدة.
6
الطريقة
حضّر زبدة الكريمة. ضع الزبدة في وعاء واخفقها حتى تصبح كريمية. ضع بياض البيض في وعاء آخر واخفق حتى تتكوّن قمم صلبة لتحضير المرينغ.
7
الطريقة
ضع المادة (ب) في قدر، وسخّنها، ثم اسكبها ببطء على المرينغ وامزج جيدًا. ادمجها مع الزبدة وحرّك حتى تصبح ناعمة. قسّمها إلى 3 أجزاء متساوية؛ أضف مربى الفراولة إلى جزء، ومسحوق السمسم الأسود إلى جزء آخر، وامزج كل جزء حتى يتجانس.
8
الطريقة
اقرن نصفي قشرة من الخطوة 4 معًا. احشو كريمة الفراولة بين المكرون الوردي، وكريمة السمسم الأسود بين مكرون دقيق فول الصويا، وزبدة الكريمة بين مكرون الماتشا.
