Макароны
Милые и яркие макаруны станут прекрасным подарком, который обязательно принесёт радость каждому, кто их получит!
Ингредиенты
яичные белки
2
мелкий сахарный песок
28 g
миндальная мука (просеянная вместе с сахарной пудрой)
80 g
сахарная пудра (просеянная вместе с миндальной мукой)
160 g
водорастворимый красный пищевой краситель
a pinch
порошок матча для десертов
2/3 tsp
соевая мука
5 g
сливочное масло (размягчённое)
120 g
яичный белок (для крема)
1
мелкий сахарный песок (для крема)
60 g
вода (для крема)
1 tbsp
клубничный джем и порошок чёрного кунжута
1 tbsp each
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Просейте ингредиенты группы A вместе через сито. Застелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200°C перед выпечкой.
2
Способ приготовления
Приготовьте тесто для макарон. Поместите яичные белки в миску, добавьте мелкий сахарный песок в 2–3 приёма и непрерывно взбивайте электрическим миксером до образования устойчивых пиков. Просейте ингредиенты группы A и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой до равномерного соединения.
3
Способ приготовления
Разделите тесто из шага 1 на 3 равные части и поместите каждую в небольшую миску. Добавьте соответственно красный пищевой краситель, соевую муку и матчу и перемешайте до глянцевого состояния.
4
Способ приготовления
Переложите каждую часть в кондитерский мешок с круглой металлической насадкой и отсадите кружки диаметром 3 см на противень. Затем несколько раз уроните противень на рабочую поверхность, застеленную влажной тканью, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
5
Способ приготовления
Дайте постоять около 30 минут. Коснитесь теста макарон: если оно не прилипает к пальцу, выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 3 минуты. Откройте дверцу духовки на 10 секунд, уменьшите температуру до 140°C и продолжайте выпекать 15 минут. Полностью остудите на противне, затем снимите пергаментную бумагу.
6
Способ приготовления
Приготовьте крем на основе сливочного масла. Поместите масло в миску и взбейте до кремообразного состояния. В другой миске взбейте яичный белок до образования устойчивых пиков, чтобы получить меренгу.
7
Способ приготовления
Поместите ингредиенты группы B в сотейник, нагрейте, затем медленно влейте в меренгу и тщательно перемешайте. Соедините с маслом и перемешайте до однородной гладкой массы. Разделите на 3 равные части; в одну добавьте клубничный джем, в другую — порошок чёрного кунжута, перемешивая каждую до объединения.
8
Способ приготовления
Соедините по две половинки из шага 4. Поместите клубничный крем между розовыми макаронами, крем с чёрным кунжутом — между макаронами с соевой мукой, а крем — между макаронами с матчей.
