Macarons
¡Los macarons lindos y coloridos son un regalo encantador que seguramente traerá alegría a cualquiera que los reciba!
Ingredientes
claras de huevo
2
azúcar granulado fino
28 g
harina de almendras (tamizada junto con azúcar glas)
80 g
azúcar glas (tamizada junto con harina de almendras)
160 g
colorante alimentario rojo hidrosoluble
una pizca
matcha de calidad para repostería
2/3 cdta
harina de soja
5 g
mantequilla sin sal (ablandada)
120 g
clara de huevo (para la crema de mantequilla)
1
azúcar granulado fino (para la crema de mantequilla)
60 g
agua (para la crema de mantequilla)
1 tbsp
mermelada de fresa y polvo de sésamo negro
1 tbsp cada una
Instrucciones
1
Preparación preliminar
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Tamiza los materiales A juntos usando un colador. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Precalienta el horno a 200 °C antes de hornear.
2
Elaboración
Prepara la masa de los macarons. Coloca las claras de huevo en un bol, añade el azúcar granulado fino en 2–3 tandas y bate continuamente con una batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Tamiza el material A e incorpora suavemente con una espátula de silicona hasta que quede bien mezclado.
3
Elaboración
Divide la masa del paso 1 en 3 porciones iguales y coloca cada una en un bol pequeño. Añade el colorante rojo, la harina de soja y el matcha respectivamente, y remueve hasta que quede brillante.
4
Elaboración
Transfiere cada porción a una manga pastelera con boquilla redonda metálica y forma círculos de 3 cm de diámetro sobre la bandeja de horno. Luego deja caer la bandeja sobre una superficie cubierta con un paño húmedo varias veces para liberar las burbujas de aire.
5
Elaboración
Deja reposar unos 30 minutos. Toca la masa de los macarons; si no se pega a tu dedo, hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 3 minutos. Abre la puerta del horno durante 10 segundos, reduce la temperatura a 140 °C y continúa horneando 15 minutos más. Deja enfriar completamente sobre la bandeja y luego despega el papel de hornear.
6
Elaboración
Prepara la crema de mantequilla. Coloca la mantequilla en un bol y bate hasta que quede cremosa. Añade en otro bol la clara de huevo y bate hasta formar picos firmes para hacer un merengue.
7
Elaboración
Coloca el material B en un cazo, calienta y luego viértelo poco a poco sobre el merengue mezclando bien. Combina con la mantequilla y remueve hasta que quede suave. Divide en 3 porciones iguales; añade mermelada de fresa a una y polvo de sésamo negro a otra, mezclando cada una hasta integrarlo.
8
Elaboración
Une dos tapas del paso 4. Rellena los macarons rosas con crema de fresa, los macarons de harina de soja con crema de sésamo negro y los macarons de matcha con crema de mantequilla.
