マカロン
かわいくてカラフルなマカロンは、きっと受け取った人に喜びをもたらしてくれる素敵な贈り物です！
材料
卵白
2
グラニュー糖
28 g
アーモンドパウダー（粉糖と一緒にふるう）
80 g
粉糖（アーモンドパウダーと一緒にふるう）
160 g
水溶性赤色色素
ひとつまみ
製菓用抹茶
小さじ2/3
大豆粉
5 g
無塩バター（室温に戻してやわらかくする）
120 g
卵白（バタークリーム用）
1
グラニュー糖（バタークリーム用）
60 g
水（バタークリーム用）
大さじ1
いちごジャムと黒ごまパウダー
各大さじ1
作り方
1
下準備
バターは室温に出してやわらかくしておく。Aの材料は合わせてふるっておく。天板にクッキングシートを敷く。オーブンは200℃に予熱する。
2
作り方
マカロン生地を作る。ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てる。ふるったAの材料を一度に加え、シリコンヘラでさっくりと均一に混ぜ合わせる。
3
作り方
手順1の生地を3等分し、それぞれ別のボウルに入れる。赤い色素、大豆粉、抹茶をそれぞれに加え、つやが出るまで混ぜる。
4
作り方
それぞれを丸口金の絞り出し袋に入れ、直径3cmの円形に天板に絞る。天板を濡れ布巾の上に数回落として空気を抜く。
5
作り方
約30分間そのままにして表面を乾燥させる。マカロン生地を指で触って生地がつかなくなったら、200℃に予熱したオーブンで3分焼く。扉を10秒開けて140℃に下げ、さらに15分焼く。天板の上で完全に冷まし、クッキングシートを丁寧にはがして乾燥させる。
6
作り方
バタークリームを作る。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立てる。別のボウルに卵白を入れ、ピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
7
作り方
Bの材料を鍋で加熱し、ゆっくりメレンゲに注ぎ入れ、よく混ぜる。バターに加えてなめらかになるまで混ぜる。3等分し、片方にいちごジャム、もう片方に黒ごまパウダーを加えてそれぞれ混ぜる。
8
作り方
手順4のシェル2枚をペアにする。ピンクのマカロンにはいちごクリーム、大豆粉のマカロンには黒ごまクリーム、抹茶のマカロンにはバタークリームをサンドする。
