تحضير نبيذ الأرز الحلو (جيونيانغ) في الترمس
استخدم ترمسًا للحفاظ على دفء الأرز اللزج وبادئ الكوجي (jiuyao)؛ اتركه يرتاح لمدة 1–2 يومًا لإنتاج أرز مخمّر حلو (jiuniang).
المكونات
الأرز اللزج (يُطهى على البخار حتى يجف قليلًا ويصبح منفوشًا، ثم يُبرد إلى نحو 30°C/86°F)
حسب الرغبة
خميرة نبيذ الأرز (تُسحق حتى تتحول إلى مسحوق)
حسب الرغبة
ماء مغلي بارد
حفنة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الحاوية
اغسل زجاجة الترمس جيدًا.
2
إضافة المكونات
رشّ كمية صغيرة من مسحوق خميرة نبيذ الأرز في قاع الترمس. اخلط الأرز اللزج مع الخميرة المتبقية حتى يتجانسا، ثم ضعه في الترمس واضغط عليه برفق بملعقة، مع ترك فتحة صغيرة في المنتصف.
3
إحكام الغلق والتخمّر
رشّ قليلًا إضافيًا من خميرة نبيذ الأرز على سطح الأرز قرب فوهة الزجاجة، وأضف كمية صغيرة من الماء المغلي البارد (لا تدع الماء يتسرب إلى القاع)، ثم أغلق السدادة بإحكام.
4
اتركه يرتاح
اترك الترمس دون إزعاج لمدة تتراوح بين 1 و2 يوم. سيكون الأرز المخمّر الحلو والعطري (جيونيانغ) جاهزًا للتذوق.
