Cómo hacer vino de arroz dulce (jiuniang) en un termo

Name: Cómo hacer vino de arroz dulce (jiuniang) en un termo
Prep time: 20 min
Cook time: 23 h 40 min
Total time: 24 h
Ingredients: Arroz glutinoso (cocido al vapor hasta que esté ligeramente seco y esponjoso, luego enfriado a unos 30 °C/86 °F), al gusto; Masa madre de vino de arroz (machacada hasta convertirla en polvo), al gusto; Agua hervida fría, una pizca

Use un termo para mantener el arroz glutinoso y el cultivo inicial de koji (jiuyao) a temperatura templada; déjelo reposar durante 1–2 días para producir arroz fermentado dulce (jiuniang).

24 horas

Fácil

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Cómo hacer vino de arroz dulce (jiuniang) en un termo

Ingredientes

Arroz glutinoso (cocido al vapor hasta que esté ligeramente seco y esponjoso, luego enfriado a unos 30 °C/86 °F) al gusto

Masa madre de vino de arroz (machacada hasta convertirla en polvo) al gusto

Agua hervida fría una pizca

Instrucciones

Preparar el recipiente

Lava el termo a fondo.

Añadir los ingredientes

Espolvorea una pequeña cantidad de polvo de masa madre de vino de arroz en el fondo del termo. Mezcla el arroz glutinoso con la masa madre restante hasta que quede bien uniforme, introdúcelo en el termo y presiona suavemente con una cuchara, dejando un pequeño agujero en el centro.

Sellar y fermentar

Espolvorea un poco más de masa madre de vino de arroz sobre el arroz, cerca de la boca del termo, y vierte una pequeña cantidad de agua hervida fría (no dejes que el agua se filtre hasta el fondo). Sella herméticamente el tapón.