مكعبات لحم الخنزير بالمالا

Name: مكعبات لحم الخنزير بالمالا
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g لحم خنزير قليل الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 75 g فول سوداني مقلي; 75 g زيت نباتي; 10 حبات الفلفل السيشواني; 8 g فلفل حار مجفف; 2 g مسحوق الفلفل الحار; 2 g ملح; 25 g نبيذ الطبخ; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 20 g نشا رطب; 20 g صلصة الصويا; 20 g بصل أخضر; 12 g زنجبيل; 12 g ثوم; 12 g سكر; رشّة خل

مكعبات لحم الخنزير الحارة على الطريقة الزيجيانغية (مالارودينغ) لها نكهة متوازنة جيدًا من التوابل المخدرة والحارة والعطرية والمنعشة، وهي مستساغة للغاية، وتُعتبر من أشهر الأطباق في سيتشوان.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير قليل الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 200 g

فول سوداني مقلي 75 g

زيت نباتي 75 g

حبات الفلفل السيشواني 10

فلفل حار مجفف 8 g

مسحوق الفلفل الحار 2 g

ملح 2 g

نبيذ الطبخ 25 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

نشا رطب 20 g

صلصة الصويا 20 g

بصل أخضر 20 g

زنجبيل 12 g

ثوم 12 g

سكر 12 g

خل رشّة

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم الإصبع. اخلطه مع الملح ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا، ثم غلّفه بالنشا الرطب وقليل من الزيت. اتركه جانبًا.

الخطوة 2

اخلط نبيذ الطبخ والنشا الرطب والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والسكر وصلصة الصويا والغلوتامات معًا لتحضير خليط الصوص.

الخطوة 3

سخّن المقلاة وأضف الزيت. عندما يسخن الزيت، أضف حبات الفلفل السيشواني واقلِها حتى تصبح ذهبية، ثم أزلها. أضف الفلفل الحار المجفف واقلِه حتى يصبح بنفسجيًا داكنًا، ثم أضف مكعبات لحم الخنزير وقلّبها عدة مرات. أضف مسحوق الفلفل الحار. اسكب الصوص المُحضّر وحرّك عدة مرات عندما يبدأ بالغليان. أضف رشّة من الخل والفول السوداني المقلي، ويكون الطبق جاهزًا للتقديم.