Cubos de cerdo Mala
Los cubos picantes de cerdo estilo Zhejiang (Malarouding) tienen un sabor equilibrado entre lo picante y lo entumecedor, aromático y fresco, que resulta muy apetitoso, y están reconocidos como uno de los platos más famosos de Sichuan.
Ingredientes
Carne de cerdo magra (cortada en cubos pequeños)
200 g
Cacahuetes fritos
75 g
Aceite vegetal
75 g
Granos de pimienta de Sichuan
10
Chiles secos
8 g
Chile en polvo
2 g
Sal
2 g
Vino de cocina
25 g
MSG
3 g
Almidón húmedo
20 g
Salsa de soja
20 g
Cebollas de verdeo
20 g
Jengibre
12 g
Ajo
12 g
Azúcar
12 g
Vinagre
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Corte la carne de cerdo en cubos del tamaño de un dedo. Mezcle con sal, vino de cocina y salsa de soja, luego cubra con almidón húmedo y un poco de aceite. Reserve.
2
Paso 2
Combine el vino de cocina, el almidón húmedo, las cebollas de verdeo, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja y el MSG en una mezcla de salsa.
3
Paso 3
Caliente el wok y añada aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén dorados, luego retírelos. Añada los chiles secos y fría hasta que adquieran un tono morado oscuro, luego incorpore los cubos de cerdo y saltee varias veces. Agregue el chile en polvo. Vierta la salsa preparada y revuelva varias veces al romper el hervor. Añada un chorrito de vinagre y los cacahuetes fritos, y estará listo para servir.
