Cubes de porc mala

Name: Cubes de porc mala
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Porc maigre (coupé en petits cubes); 75 g Cacahuètes frites; 75 g Huile végétale; 10 Grains de poivre du Sichuan; 8 g Piments rouges séchés; 2 g Poudre de piment; 2 g Sel; 25 g Vin de cuisine; 3 g MSG; 20 g Fécule humide; 20 g Sauce soja; 20 g Ciboules; 12 g Gingembre; 12 g Ail; 12 g Sucre; une pincée Vinaigre

Les Cubes de porc épicés de style Zhejiang (Malarouding) ont une saveur bien équilibrée, à la fois anesthésiante et épicée, aromatique et fraîche, très agréable au palais, et sont reconnus comme l'un des plats les plus célèbres du Sichuan.

30 min

Facile

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Ingrédients

Porc maigre (coupé en petits cubes) 200 g

Cacahuètes frites 75 g

Huile végétale 75 g

Grains de poivre du Sichuan 10

Piments rouges séchés 8 g

Poudre de piment 2 g

Sel 2 g

Vin de cuisine 25 g

MSG 3 g

Fécule humide 20 g

Sauce soja 20 g

Ciboules 20 g

Gingembre 12 g

Ail 12 g

Sucre 12 g

Vinaigre une pincée

Instructions

Étape 1

Coupez le porc en cubes de la taille d'un doigt. Mélangez avec le sel, le vin de cuisine et la sauce soja, puis enrobez de fécule humide et d'un peu d'huile. Réservez.

Étape 2

Mélangez le vin de cuisine, la fécule humide, les ciboules, le gingembre, l'ail, le sucre, la sauce soja et le MSG pour obtenir un mélange de sauce.

Étape 3

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les. Ajoutez les piments séchés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent violet foncé, puis ajoutez les cubes de porc et faites sauter quelques fois. Ajoutez la poudre de piment. Versez la sauce préparée et remuez quelques fois une fois à ébullition. Ajoutez une touche de vinaigre et les cacahuètes frites, et le plat est prêt à être servi.