Свинина мала кубиками

Name: Свинина мала кубиками
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Нежирная свинина (нарезанная мелкими кубиками); 75 g Жареный арахис; 75 g Растительное масло; 10 Зёрна сычуаньского перца; 8 g Сушёный перец чили; 2 g Порошок чили; 2 g Соль; 25 g Кулинарное вино; 3 g Глутамат натрия; 20 g Жидкий крахмал; 20 g Соевый соус; 20 g Зелёный лук; 12 g Имбирь; 12 g Чеснок; 12 g Сахар; щепотка Уксус

Свиные кубики по-чжэцзянски (Malarouding) обладают хорошо сбалансированным онемляюще-острым, ароматным и свежим вкусом, который очень приятен, и признаны одним из самых известных блюд Сычуани.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежирная свинина (нарезанная мелкими кубиками) 200 g

Жареный арахис 75 g

Растительное масло 75 g

Зёрна сычуаньского перца 10

Сушёный перец чили 8 g

Порошок чили 2 g

Соль 2 g

Кулинарное вино 25 g

Глутамат натрия 3 g

Жидкий крахмал 20 g

Соевый соус 20 g

Зелёный лук 20 g

Имбирь 12 g

Чеснок 12 g

Сахар 12 g

Уксус щепотка

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину кубиками размером с палец. Смешайте с солью, кулинарным вином и соевым соусом, затем обваляйте в жидком крахмале и небольшом количестве масла. Отставьте в сторону.

Шаг 2

Соедините кулинарное вино, жидкий крахмал, зелёный лук, имбирь, чеснок, сахар, соевый соус и глутамат натрия в соус.

Шаг 3

Разогрейте вок и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте зёрна сычуаньского перца и обжарьте до золотистого цвета, затем удалите их. Добавьте сушёный перец чили и обжарьте до тёмно-фиолетового цвета, затем добавьте кубики свинины и обжарьте несколько раз, помешивая. Добавьте порошок чили. Влейте подготовленный соус и перемешайте несколько раз, когда он закипит. Добавьте немного уксуса и жареный арахис — блюдо готово к подаче.