마라 돼지고기 큐브
저장 스타일 매콤한 돼지고기 큐브(Malarouding)는 얼얼하고 매콤하며 향긋하고 신선한 맛이 잘 어우러져 매우 입맛에 맞고, 쓰촨의 가장 유명한 요리 중 하나로 인정받고 있습니다.
재료
살코기 돼지고기 (작은 큐브로 자른 것)
200 g
볶은 땅콩
75 g
식용유
75 g
화자오 (산초)
10
건고추
8 g
고추가루
2 g
소금
2 g
요리주
25 g
MSG
3 g
물 전분
20 g
간장
20 g
대파
20 g
생강
12 g
마늘
12 g
설탕
12 g
식초
a pinch
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 손가락 크기의 큐브로 자릅니다. 소금, 요리주, 간장과 함께 섞은 다음, 물 전분과 약간의 기름을 입혀둡니다. 옆에 둡니다.
2
2단계
요리주, 물 전분, 대파, 생강, 마늘, 설탕, 간장, MSG를 양념 혼합물로 섞습니다.
3
3단계
웍을 달궈서 기름을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 화자오를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 후 건져냅니다. 건고추를 넣고 짙은 자주색이 될 때까지 볶은 다음 돼지고기 큐브를 넣고 몇 번 볶습니다. 고추가루를 넣습니다. 준비한 양념을 붓고 끓기 시작하면 몇 번 저어줍니다. 식초를 살짝 넣고 볶은 땅콩을 넣으면 완성됩니다.
