감자 돼지갈비 탕
저지ang 주ang 가家 요리로, 돼지갈비와 감자를 함께 익혀 부드럽게 푹 끓여내 깊고 풍부한 국물을 내는 클래식한 탕입니다.
재료
돼지갈비 (작게 토막 내어 씻고 물기를 빼다)
1000 g
감자 (껍질을 벗기고 한입 크기로 자르다)
500 g
대파 (마디로 썰거나, 작은 실파 5~6대를 매듭 지어 묶다)
1
생강
5장
소흥주(요리주)
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
조리 방법
1
재료 준비
돼지갈비는 작은 토막으로 썰어 씻고 물기를 빼고, 감자는 껍질을 벗겨 알맞은 크기로 자르며, 대파는 마디로 썬다(작은 실파는 매듭 지어 묶는다).
2
데치기
냄비에 끓는 물을 올리고 돼지갈비를 넣어 5분간 데친 다음 건져내어 깨끗한 물로 헹궈낸다.
3
끓이기
돼지갈비, 대파, 생강, 소흥주 및 알맞은 양의 물을 냄비에 함께 넣는다. 센 불에서 펄펄 끓여준 다음 약불로 줄여 반 정도 익을 때까지 졸인다. 감자를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 계속 끓인다. 소금과 MSG로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
