Kartoffel-Schweinerippchen-Suppe

Name: Kartoffel-Schweinerippchen-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1000 g Schweinerippchen (in kleine Stücke gehackt, gewaschen und abgetropft); 500 g Kartoffel (geschält und in Stücke geschnitten); 1 Große Frühlingszwiebel (in Abschnitte schneiden, oder 5-6 Stangen kleine Frühlingszwiebel zu einem Knoten binden); 5 Scheiben Ingwer; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG

Eine klassische Hausmannssuppe aus Zhejiang, bei der Schweinerippchen und Kartoffeln zusammen so lange geschmort werden, bis sie vollständig zart sind und eine reichhaltige, aromatische Brühe ergeben.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen (in kleine Stücke gehackt, gewaschen und abgetropft) 1000 g

Kartoffel (geschält und in Stücke geschnitten) 500 g

Große Frühlingszwiebel (in Abschnitte schneiden, oder 5-6 Stangen kleine Frühlingszwiebel zu einem Knoten binden) 1

Ingwer 5 Scheiben

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Die Schweinerippchen in kleine Stücke hacken, waschen und abtropfen lassen; die Kartoffel schälen und in passende Stücke schneiden; die große Frühlingszwiebel in Abschnitte schneiden (die kleinen Frühlingszwiebeln zu einem Knoten binden).

Blanchieren

Die Schweinerippchen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und mit klarem Wasser abspülen.

Schmoren

Die Schweinerippchen, Frühlingszwiebel, Ingwer, den Shaoxing-Wein und eine angemessene Menge Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie halbgar sind. Die Kartoffel hinzufügen und weiter schmoren, bis sie vollständig weich sind. Vor dem Servieren mit Salz und MSG würzen.