じゃがいもと豚スペアリブのスープ
浙江の家庭料理である classic なスープで、豚バラ肉とじゃがいもを柔らかくなるまで煮込み、濃厚で風味豊かなスープに仕上げます。
材料
豚スペアリブ（小さく切り、洗い、水気を切る）
1000 g
じゃがいも（皮を剥き、一口大に切る）
500 g
長ねぎ（ぶつ切りにする。または小ねぎ5〜6本を束ねて結ぶ）
1
生姜
5枚
紹興酒
適量
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
下準備
豚スペアリブは小さく切って洗い、水気を切っておく。じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。長ねぎはぶつ切りにする（小ねぎは結ぶ）。
2
下茹で
鍋に湯を沸かし、豚スペアリブを5分間下茹でし、取り出して清潔な水で洗う。
3
煮込む
鍋に豚スペアリブ、長ねぎ、生姜、紹興酒と適量の水を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして半熟になるまで煮る。じゃがいもを加えて完全に柔らかくなるまでさらに煮込み、塩と味の素で味を調える。
