سمك المندرين مع الجمبري المجفف والليفة
طبق كانتوني مقلي من شرائح سمك الماندرين المتبلة مع الجمبري المجفف والليفة - حلو المذاق برقة، طري، ومطهو تماماً.
المكونات
فيليه سمك المندرين (مغسول، مجفف، مفتوح على شكل فراشة)
160 g
جمبري مجفف (مغسول، مطبوخ على البخار حتى يلين)
12
ليفة (مقشرة، مغسولة)
300 g
زنجبيل (للقلي)
4 slices
مرق دجاج
1 can
ماء
1 cup
ملح (للتتبيل)
1/4 tsp
زيت السمسم (للتتبيل)
a pinch
فلفل أبيض (للتتبيل)
a pinch
نشا الذرة (للتتبيل)
1 tsp
بياض البيض (للتتبيل)
1 tbsp
ملح (للتتبيل النهائي)
to taste
فلفل أبيض (للتتبيل النهائي)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل فيليه سمك المندرين وجففه جيداً، ثم افتحه على شكل فراشة، وتبّله بالتتبيلة واتركه يرتاح لمدة حوالي 10 دقائق.
2
الخطوة 2
اغسل الجمبري المجفف، ورتبه على طبق مع شريحة من الزنجبيل، واطبخه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يلين. قشّر الليفة، اغسلها، وضعها جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، واقلي شرائح السمك بسرعة حتى تصبح معتمة وتنضج تماماً، ثم ارفعها وضعها جانباً.
4
الخطوة 4
في الزيت المتبقي، قلّب شرائح الزنجبيل والليفة حتى تليّن. صبّ مرق الدجاج والماء، واترك الخليط حتى يغلي، واطبخ حتى تصبح الليفة طرية. أضف الجمبري المجفف المطبوخ على البخار وشرائح السمك المحفوظة، وقلّب برفق للخلط، وتبّل حسب الذوق، وقدّم فوراً.
