Мандаринская рыба с сушёными креветками и люффой
Кантонское жаркое из маринованного филе мандариновой рыбы с сушёными креветками и люфой — нежно сладкое, мягкое и полностью готовое.
Ингредиенты
филе мандаринской рыбы (промыть, обсушить, разрезать вдоль)
160 g
сушёные креветки (промыть, отварить на пару до мягкости)
12
люффа (очистить, промыть)
300 g
имбирь (для обжаривания)
4 slices
куриный бульон
1 can
вода
1 cup
соль (маринад)
1/4 tsp
кунжутное масло (маринад)
a pinch
белый перец (маринад)
a pinch
кукурузный крахмал (маринад)
1 tsp
яичный белок (маринад)
1 tbsp
соль (приправа)
to taste
белый перец (приправа)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте и обсушите филе мандаринской рыбы, разрежьте его вдоль, затем перемешайте с маринадом и оставьте примерно на 10 минут.
2
Шаг 2
Промойте сушёные креветки, выложите их на тарелку с 1 ломтиком имбиря и готовьте на пару над кипящей водой 5 минут до мягкости. Очистите люффу, промойте её и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Разогрейте 4 ст. л. масла в воке, быстро обжарьте кусочки рыбы до тех пор, пока они не станут непрозрачными и не будут готовы, затем выньте и отложите в сторону.
4
Шаг 4
В оставшемся масле обжарьте ломтики имбиря и люффу до мягкости. Влейте куриный бульон и воду, доведите до кипения и варите, пока люффа не станет мягкой. Добавьте приготовленные на пару сушёные креветки и оставленные кусочки рыбы, аккуратно перемешайте, посолите по вкусу и сразу подавайте.
