أرنب محمر على الطريقة الحمراء
يتميز هذا الطبق بلونه البني المحمر اللامع، مع لحم أرنب طري مطهو ببطء ورائحة غنية ولذيذة.
المكونات
لحم أرنب بالعظم (منقوع لإزالة الدم، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة)
1250 g
ثوم أخضر (مفروم)
3 g
صلصة الصويا
78 g
لحاء القرفة
1.5 g
ملح ناعم
1.5 g
يانسون نجمي
2
سكر
3 g
فلفل أبيض مطحون
0.3 g
نبيذ أصفر (نبيذ شاوشينغ)
6 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
0.6 g
بصل أخضر (مربوط على شكل عُقد)
2
زيت طبخ
47 g
زنجبيل (مدقوق)
9 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الأرنب، وانقعه لإزالة الدم، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم بوصة. ضعه في قدر من الماء الصافي، واتركه حتى يغلي، ثم أزله واشطفه مرة أخرى. اربط البصل الأخضر على شكل عُقد، وادقّ الزنجبيل، وافرم الثوم الأخضر.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على النار، وأضف زيت الطهي وسخّنه. أضف قطع الأرنب وقلّبها حتى يتبخر الرطوبة. أضف النبيذ الأصفر، وصلصة الصويا، والملح الناعم، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والسكر، والقرفة، واليانسون النجمي، والماء الساخن (حتى يغطي اللحم). اتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، وغطّ القدر، وخفّض الحرارة. اطبخه على نار هادئة حتى يصبح الأرنب طريًا ومتفتتًا. أزل البصل الأخضر، والزنجبيل، والقرفة، واليانسون النجمي وتخلّص منها. أضف الغلوتامات الأحادية والثوم الأخضر المفروم، ورشّ بالفلفل الأبيض المطحون، وقدّمه.
