لحم بقري مقلي مع الفلفل الأخضر بصلصة الفول الأسود
شرائح لحم بقري طريّة مقلّية مع الفلفل الأخضر، غنيّة بالنكهة مع الفول الأسود المخمّر.
المكونات
لحم فخذ بقري (مقطع ومغطى بنشا الذرة)
300 g
فلفل أخضر (مغسول، مقطع، مملح، ومسلوق)
250 g
فول أسود مخمر (مغسول بالماء الدافئ ومفروم)
250 g
بيضة
1
صلصة الصويا
3 tsp
ملح
3 tsp
سكر
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 tsp
زيت السمسم
1 tsp
بيكربونات الصوديوم
1 tsp
فلفل أبيض مطحون
1 tsp
نشا الذرة
0.5 tbsp
مرق
0.5 tbsp
بصل أخضر مفروم
3 tsp
زنجبيل مبشور
3 tsp
ثوم مفروم
3 tsp
زيت الفول السوداني (يُستخدم حوالي 0.5 ملعقة كبيرة فعلياً)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع اللحم، وغطّه بنشا الذرة، ثم أضف بيكربونات الصوديوم وصلصة الصويا والبيضة و0.5 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني؛ واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
2
الخطوة 2
اغسل الفلفل الأخضر وقطّعه. ثم ضع عليه القليل من الملح، واسلقه في ماء مغلي، ثم صفّ الماء تماماً.
3
الخطوة 3
اشطف الفول الأسود المخمر بالماء الدافئ، ثم افرمه ناعماً.
4
الخطوة 4
سخّن زيت الفول السوداني في الووك حتى يصل إلى حوالي 30% من الحرارة، ثم ارفع الحرارة إلى حوالي 60%. أضف الفلفل الأخضر، واقليه بسرعة لفترة قصيرة، ثم أزله وصفّ الزيت.
5
الخطوة 5
اترك طبقة رقيقة من الزيت في الووك واقلب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المفروم حتى تفوح رائحتها. أضف اللحم والفلفل الأخضر وقلّب، ثم أضف صلصة الصويا والفلفل الأبيض المطحون والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والمرق وخليط الفول الأسود المخمر المفروم. كثّف بنشا الذرة، وحرّك حتى يمتزج، ورشّ زيت السمسم، وقدّمه.
