Conejo braseado en salsa roja
Este plato tiene un color rojo parduzco brillante, con carne de conejo tierna y bien guisada, y un aroma rico y sabroso.
Ingredientes
Carne de conejo, con hueso (remojada para eliminar la sangre, cortada en cubos de 2,5 cm)
1250 g
Ajo tierno (picado)
3 g
Salsa de soja
78 g
Canela en rama
1.5 g
Sal fina
1.5 g
Anís estrellado
2
Azúcar
3 g
Pimienta blanca molida
0.3 g
Vino amarillo (vino Shaoxing)
6 g
Glutamato monosódico
0.6 g
Cebollas de verdeo (atadas en nudos)
2
Aceite de cocina
47 g
Jengibre (machacado)
9 g
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la carne de conejo, remójala para eliminar la sangre y córtala en cubos de 2,5 cm. Colócala en una olla con agua limpia, lleva a ebullición, luego retírala y enjuágala una vez más. Ata las cebollas de verdeo en nudos, machaca el jengibre y pica finamente el ajo tierno.
2
Paso 2
Coloca un wok al fuego, añade el aceite de cocina y calienta. Agrega los trozos de conejo y saltéalos hasta que se haya evaporado la humedad. Añade el vino amarillo, la salsa de soja, la sal fina, las cebollas de verdeo, el jengibre, el azúcar, la canela, el anís estrellado y agua caliente (al nivel de la carne). Lleva a ebullición, retira la espuma con una espumadera, tapa la olla y reduce a fuego bajo. Cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y se deshaga. Retira y desecha las cebollas de verdeo, el jengibre, la canela y el anís estrellado. Incorpora el glutamato monosódico y el ajo tierno picado, espolvorea con pimienta blanca molida y sirve.
