Lapin braisé à la sauce rouge

Name: Lapin braisé à la sauce rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1250 g Viande de lapin, avec os (trempée pour retirer le sang, coupée en cubes de 2,5 cm); 3 g Ail vert (haché); 78 g Sauce soja; 1.5 g Écorce de cannelle; 1.5 g Sel fin; 2 Anis étoilé; 3 g Sucre; 0.3 g Poivre blanc moulu; 6 g Vin jaune (vin de Shaoxing); 0.6 g Glutamate monosodique (MSG); 2 Ciboule (nouée); 47 g Huile de cuisson; 9 g Gingembre (écrasé)

Ce plat présente une couleur brun-rougeâtre brillante, avec de la viande de lapin tendre et bien braisée, ainsi qu'un arôme riche et savoureux.

1 h 35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Viande de lapin, avec os (trempée pour retirer le sang, coupée en cubes de 2,5 cm) 1250 g

Ail vert (haché) 3 g

Sauce soja 78 g

Écorce de cannelle 1.5 g

Sel fin 1.5 g

Anis étoilé 2

Sucre 3 g

Poivre blanc moulu 0.3 g

Vin jaune (vin de Shaoxing) 6 g

Glutamate monosodique (MSG) 0.6 g

Ciboule (nouée) 2

Huile de cuisson 47 g

Gingembre (écrasé) 9 g

Instructions

Étape 1

Lavez la viande de lapin, faites-la tremper pour retirer le sang, et coupez-la en cubes de 2,5 cm. Placez-la dans une casserole d'eau claire, portez à ébullition, puis retirez et rincez à nouveau. Nouez les ciboules, écrasez le gingembre et hachez l'ail vert.

Étape 2

Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile de cuisson et chauffez. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les sauter jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ajoutez le vin jaune, la sauce soja, le sel fin, les ciboules, le gingembre, le sucre, la cannelle, l'anis étoilé et de l'eau chaude (à hauteur de la viande). Portez à ébullition, écumez la mousse, couvrez la casserole et réduisez à feu doux. Braisez jusqu'à ce que le lapin soit tendre et se défasse. Retirez et jetez les ciboules, le gingembre, la cannelle et l'anis étoilé. Incorporez le MSG et l'ail vert haché, saupoudrez de poivre blanc moulu et servez.