أقراص اللحم البقري بالمانجو
اخلطي اللحم المفروم المتبل مع لحم الخنزير المقدد والبصل، وشكّليها على شكل أقراص واقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم رشّيها بصلصة المانجو.
المكونات
ماء
حسب الرغبة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
ملعقتان صغيرتان
نبيذ شاوشينغ
ملعقتان صغيرتان
بياض البيض
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
سكر
½ ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
قليل
مرقة الدجاج
½ كوب
نشا الذرة (للخليط)
ملعقة صغيرة ممتلئة
صلصة المحار
حسب الرغبة
سكر (للخليط)
ملعقة صغيرة
زيت السمسم (للخليط)
ملعقة صغيرة
لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
بصل (مفروم)
حسب الرغبة
لحم بقري مفروم (نحو 225 غ)
حسب الرغبة
مانجو كبيرة (مقشرة، منزوعة النواة، مكعبة)
1
صفار البيض (لتغليف الأقراص)
حسب الرغبة
نشا الذرة (لتغليف الأقراص)
حسب الرغبة
زيت (لقلي الأقراص)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات العطرية
قطّع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة وافرم البصل. ضعهما معاً في كوب قياس زجاجي سعته 1 لتر دون تغطية، وسخّنهما في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. ضعهما جانباً.
2
خلط اللحم
ضع اللحم البقري المفروم في وعاء. أضف أولاً الماء والملح وصلصة الصويا الخفيفة، وقلّب في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً. أضف بياض البيض وقلّب حتى يمتزج جيداً مع اللحم. ثم أضف بقية التوابل ولحم الخنزير المقدد والبصل، وقلّب جيداً. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3
تحضير الخليط
اخلط مكونات الخليط معاً. قبل الطهي بوقتمام، قرّر المانجو وانزع نواته، ثم قطعه إلى مكعبات للاستخدام الفوري.
4
التسخين المسبق
سخّن مقلاة مسطحة على حرارة عالية لمدة 5 دقائق.
5
تشكيل الأقراص
بلّل يديك بالماء، ثم شكّل خليط اللحم على هيئة 4 كرات. مرّر كل كرة في صفار البيض، ثم ضعها في نشا الذرة. وبعد أن تتغلف بالتساوي، افردها براحة يدك على شكل قرص. اصنع 4 أقراص في المجموع.
6
القلي بالمقلاة
أضف الزيت إلى المقلاة المسطحة وسخّنها على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. ضع أقراص اللحم البقري على المقلاة مع التأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض. اقلِها على حرارة عالية لمدة دقيقتين. (لمنع تناثر الزيت داخل الفرن، يمكنك تغطيتها بخفة بطبق ورقي، ولكن لا تغطّها بالكامل.)
7
القلب وإضافة الخليط
اقلِب الأقراص واقلِها على حرارة عالية لمدة دقيقة أخرى. قلّب الخليط واسكبه على المقلاة. أضف مكعبات المانجو واطبخ على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة.
8
التقديم
ارفع الأقراص أولاً ورتبها على طبق التقديم. ضع المانجو فوقها. قلّب الخليط واسكبه فوق الأقراص قبل التقديم.
