망고 소고기 패티
양념한 다진 쇠고기를 베이컨과 양파와 함께 섞어 패티를 빚은 뒤 노릇하게 익을 때까지 팬에 굽고, 망고 글레이즈를 뿌려 마무리합니다.
재료
물
적당량
소금
작은술 1/4
저염 간장
작은술 2
소흥주
작은술 2
달걀 흰자
적당량
옥수수 전분
적당량
설탕
작은술 1/2
백후추
한 꼬집
닭육수
1/2 컵
옥수수 전분 (전분물용)
작은술 1 (듬뿍)
굴 소스
적당량
설탕 (전분물용)
작은술 1
참기름 (전분물용)
작은술 1
베이컨 (얇게 채 썬 것)
적당량
양파 (다진 것)
적당량
소고기 다진 고기 (약 225g)
적당량
큰 망고 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 깍둑썰기 한 것)
1
달걀 노른자 (패티 코팅용)
적당량
옥수수 전분 (패티 코팅용)
적당량
식용유 (패티 튀김용)
적당량
조리 방법
1
향신료 준비하기
베이컨을 얇게 채 썰고 양파를 다진다. 둘 다 함께 1리터 용량의 유리 계량컵에 담고 뚜껑을 닫지 않은 채 전자레인지 강불에 2분간 돌린다. 한쪽에 치워둔다.
2
소고기 섞기
소고기 다진 고기를 그릇에 담는다. 먼저 물, 소금, 저염 간장을 넣고 섞물이 끈적해질 때까지 한 방향으로 젓는다. 달걀 흰자를 넣고 소고기와 골고루 섞이게 젓는다. 그 다음 나머지 양념, 베이컨, 양파를 넣고 잘 섞는다. 최소 2시간 냉장 보관한다.
3
전분물 준비하기
전분물 재료를 함께 섞는다. 조리 직전에 망고의 껍질을 벗기고, 깍둑썰기하여 바로 사용한다.
4
예열하기
그리들을 5분간 강불로 예열한다.
5
패티 만들기
손에 물을 묻힌 후 소고기 섞물을 4개의 미트볼로 굴린다. 각 공을 달걀 노른자에 굴린 다음 옥수수 전분에 담근다. 골고루 코팅되면 손바닥으로 납작하게 눌러 패티로 만든다. 총 4개의 패티를 만든다.
6
팬에 굽기
그리들에 기름을 넣고 1분간 강불로 가열한다. 소고기 패티를 그리들 위에 서로 닿지 않게 올려놓는다. 강불에 2분간 팬에 굽는다. (오븐 안에서 기름이 튀지 않도록 종이접시로 살짝 덮을 수 있지만 완전히 덮지는 마세요.)
7
뒤집기 및 전분물 추가
패티를 뒤집고 강불에 1분 더 팬에 굽는다. 전분물을 저어 그리들 위에 붓는다. 망고 깍둑썰기를 넣고 강불에 1분간 익힌다.
8
플레이팅
먼저 패티를 들어 올려 접시에 담는다. 위에 망고를 얹는다. 전분물을 저어 서빙 전에 패티 위에 뿌린다.
