Galettes de bœuf à la mangue

Name: Galettes de bœuf à la mangue
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: eau, au goût; 1/4 c. à thé sel; 2 c. à thé sauce soja légère; 2 c. à thé vin de Shaoxing; blanc d'œuf, au goût; fécule de maïs, au goût; 1/2 c. à thé sucre; poivre blanc, une pincée; 1/2 tasse bouillon de poulet; 1 c. à thé comble fécule de maïs (pour la sauce); sauce aux huîtres, au goût; 1 c. à thé sucre (pour la sauce); 1 c. à thé huile de sésame (pour la sauce); bacon (coupé en fines lanières), au goût; oignon (coupé en dés), au goût; bœuf haché (environ 225 g), au goût; 1 grosse mangue (pelée, dénoyautée, coupée en cubes); jaune d'œuf (pour enrober les galettes), au goût; fécule de maïs (pour enrober les galettes), au goût; huile (pour frire les galettes), au goût

Mélangez le bœuf haché mariné avec le bacon et l'oignon, formez des galettes et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis arrosez-les de glaçage à la mangue.

2 h 40 min

Intermédiaire

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Ingrédients

eau au goût

sel 1/4 c. à thé

sauce soja légère 2 c. à thé

vin de Shaoxing 2 c. à thé

blanc d'œuf au goût

fécule de maïs au goût

sucre 1/2 c. à thé

poivre blanc une pincée

bouillon de poulet 1/2 tasse

fécule de maïs (pour la sauce) 1 c. à thé comble

sauce aux huîtres au goût

sucre (pour la sauce) 1 c. à thé

huile de sésame (pour la sauce) 1 c. à thé

bacon (coupé en fines lanières) au goût

oignon (coupé en dés) au goût

bœuf haché (environ 225 g) au goût

grosse mangue (pelée, dénoyautée, coupée en cubes) 1

jaune d'œuf (pour enrober les galettes) au goût

fécule de maïs (pour enrober les galettes) au goût

huile (pour frire les galettes) au goût

Instructions

Préparation des aromates

Coupez le bacon en fines lanières et coupez l'oignon en dés. Placez les deux ensemble dans un verre doseur en verre de 1 litre, ne couvrez pas, et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Réservez.

Mélange du bœuf

Placez le bœuf haché dans un bol. Ajoutez d'abord l'eau, le sel et la sauce soja légère, et remuez dans un sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant. Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné avec le bœuf. Ajoutez ensuite les assaisonnements restants, le bacon et l'oignon, et mélangez bien. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Préparation de la sauce

Mélangez ensemble les ingrédients de la sauce. Juste avant la cuisson, pelez et dénoyautez la mangue, puis coupez-la en cubes pour une utilisation immédiate.

Préchauffage

Préchauffez une plaque de cuisson à feu vif pendant 5 minutes.

Former les galettes

Mouillez-vous les mains avec de l'eau, puis façonnez le mélange de bœuf en 4 boulettes. Roulez chaque boulette dans le jaune d'œuf, puis placez-la dans la fécule de maïs. Une fois uniformément enrobée, aplatissez-la avec la paume de votre main en une galette. Faites 4 galettes au total.

Poêler

Ajoutez de l'huile sur la plaque de cuisson et chauffez à feu vif pendant 1 minute. Placez les galettes de bœuf sur la plaque, en vous assurant qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes. (Pour empêcher l'huile d'éclabousser à l'intérieur du four, vous pouvez couvrir légèrement avec une assiette en papier, mais ne couvrez pas complètement.)

Retourner et ajouter la sauce

Retournez les galettes et faites cuire à feu vif pendant encore 1 minute. Remuez la sauce et versez-la sur la plaque de cuisson. Ajoutez les cubes de mangue et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.

Dressage

Sortez d'abord les galettes et disposez-les sur une assiette de service. Garnissez avec la mangue. Remuez la sauce et arrosez-en les galettes avant de servir.