Манговые говяжьи котлеты
Соедините маринованный говяжий фарш с беконом и луком, сформуйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем полейте манговым соусом.
Ингредиенты
вода
по вкусу
соль
1/4 ч.л.
лёгкий соевый соус
2 ч.л.
рисовое вино Шаосин
2 ч.л.
яичный белок
по вкусу
кукурузный крахмал
по вкусу
сахар
1/2 ч.л.
белый перец
щепотка
куриный бульон
1/2 стакана
кукурузный крахмал (для соуса)
1 ч.л. с горкой
устричный соус
по вкусу
сахар (для соуса)
1 ч.л.
кунжутное масло (для соуса)
1 ч.л.
бекон (нарезанный тонкими полосками)
по вкусу
лук (нарезанный кубиками)
по вкусу
говяжий фарш (примерно 225 г)
по вкусу
большое манго (очищенное, без косточки, нарезанное кубиками)
1
яичный желток (для обмакивания котлет)
по вкусу
кукурузный крахмал (для панировки котлет)
по вкусу
растительное масло (для жарки котлет)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ароматных добавок
Нарежьте бекон тонкими полосками, а лук — кубиками. Положите всё вместе в стеклянную мерную ёмкость объёмом 1 литр, не накрывайте и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты. Отложите в сторону.
2
Замешивание фарша
Положите говяжий фарш в миску. Сначала добавьте воду, соль и лёгкий соевый соус и перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет вязкой. Добавьте яичный белок и перемешайте до равномерного соединения с говядиной. Затем добавьте оставшиеся приправы, бекон и лук и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
3
Приготовление соуса
Смешайте вместе ингредиенты для соуса. Непосредственно перед началом жарки очистите манго от кожуры и косточки, затем нарежьте его кубиками для немедленного использования.
4
Предварительный разогрев
Разогрейте сковороду на сильном огне в течение 5 минут.
5
Формовка котлет
Смочите руки водой, затем скатайте из говяжьей смеси 4 шарика. Обваляйте каждый шарик в яичном желтке, а затем обваляйте в кукурузном крахмале. После равномерного покрытия расплющьте ладонью в лепёшку. Всего сделайте 4 котлеты.
6
Жарка на сковороде
Добавьте масло на сковороду и нагревайте на сильном огне 1 минуту. Выложите говяжьи котлеты на сковороду, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарьте на сильном огне 2 минуты. (Чтобы масло не разбрызгивалось, можно слегка прикрыть бумажной тарелкой, но не накрывайте полностью.)
7
Переворачивание и добавление соуса
Переверните котлеты и жарьте на сильном огне ещё 1 минуту. Перемешайте соус и вылейте его на сковороду. Добавьте кубики манго и готовьте на сильном огне 1 минуту.
8
Подача
Сначала выложите котлеты на сервировочную тарелку. Сверху выложите манго. Перемешайте соус и полейте им котлеты перед подачей.
