파인애플과 금귤 잼
파인애플, 금귤, 피스타치오를 설탕 시럽에서 걸쭉하고 풍성한 잼이 될 때까지 졸여주세요.
재료
설탕
112 g
물
15 g
바닐라빈
1/2
포도당 시럽
12 g
파인애플(통조림, 물기를 빼고 깍둑썰기)
125 g
금귤(슬라이스해서 데치기)
50 g
피스타치오
10 g
조리 방법
1
단계 1
냄비에 설탕, 물, 바닐라빈을 넣고 끓여 시럽이 120°C(238°F)에 도달할 때까지 조리합니다.
2
단계 2
시럽에 과일과 견과류를 넣습니다.
3
단계 3
강불에서 2~3분간 조리한 다음 바닐라빈을 꺼냅니다.
4
단계 4
깨끗한 유리병에 담아 밀봉하고 냉장 보관합니다.
