팜 리프 쿠키
남은 슈 페이스트리로 만든 나비 모양 팔미에 디저트: 반죽을 접고 잘라 구운 뒤 잼과 크림을 샌드wich처럼 사이에 넣어 만듭니다.
재료
남은 반죽
8 oz (240 g)
생크림
1/4 pint (150 ml)
곱게 간 설탕
1.5 oz (45 g)
잼
1 oz (30 g)
조리 방법
1
1단계
반죽을 두께 1/8인치(3 mm), 길이 최소 18인치(45 cm)로 밀어 주세요.
2
2단계
표면에 물을 바르고 곱게 간 설탕을 듬뿍 뿌려 주세요.
3
3단계
양쪽 끝에서 안쪽으로 세 번 접어 총 여섯 번 접으면, 두께 약 1/2인치(12 mm), 너비 약 2 1/2인치(6 cm)의 띠가 됩니다.
4
4단계
띠를 두께 3/8인치(1 cm)로 잘라 접은 면이 위로 향하게 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 주세요. 약 3인치(8 cm) 간격으로 띄워 주세요.
5
5단계
최소 30분 동안 휴지시켜 주세요.
6
6단계
450°F(233°C)로 예열한 오븐에서 살짝 색이 들 때까지 구워 주세요.
7
7단계
주걱으로 뒤집어 표면에 카라멜 글레이즈 광택이 감도는 황금빛이 될 때까지 계속 구워 주세요.
8
8단계
식힌 후, 두 장의 팜 리프 사이에 약간의 잼과 설탕을 넣어 거품 낸 생크림 한 덩이를 넣어 샌드위치처럼 겹쳐 주세요.
