Palmiers
Un dessert palmier papillon réalisé à partir de pâte à choux restante : la pâte est pliée, tranchée, cuite, puis garnie de confiture et de crème.
Ingrédients
pâte restante
8 oz (240 g)
crème entière
1/4 pint (150 ml)
sucre fin
1.5 oz (45 g)
confiture
1 oz (30 g)
Instructions
1
Étape 1
Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, sur au moins 45 cm de long.
2
Étape 2
Badigeonner la surface d'eau et saupoudrer généreusement de sucre fin.
3
Étape 3
Replier des deux extrémités vers l'intérieur trois fois, pour un total de six plis, formant une bande d'environ 12 mm d'épaisseur et 6 cm de largeur.
4
Étape 4
Couper la bande en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque beurrée, pliure vers le haut. Espacer d'environ 8 cm.
5
Étape 5
Laisser reposer au moins une demi-heure.
6
Étape 6
Cuire au four à 233 °C (450 °F) jusqu'à une légère coloration.
7
Étape 7
Retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, avec un voile de glaçage caramélisé en surface.
8
Étape 8
Une fois refroidis, garnir deux palmiers avec un peu de confiture et une cuillerée de crème entière fouettée au sucre.
