Galletas Hoja de Palma
Un postre de palmera de mariposa hecho con masa choux sobrante: la masa se dobla, se corta en rodajas, se hornea y se rellena con mermelada y crema.
Ingredientes
masa sobrante
8 onzas (240 g)
crema para batir
1/4 pinta (150 ml)
azúcar fina
1.5 onzas (45 g)
mermelada
1 onza (30 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Extender la masa a 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor, al menos 18 pulgadas (45 cm) de largo.
2
Paso 2
Pincelar la superficie con agua y espolvorear generosamente con azúcar fina.
3
Paso 3
Doblar desde ambos extremos hacia adentro tres veces, para un total de seis dobleces, formando una tira de aproximadamente 1/2 pulgada (12 mm) de grosor y 2 1/2 pulgadas (6 cm) de ancho.
4
Paso 4
Cortar la tira en rebanadas de 3/8 de pulgada (1 cm) de grosor y colocarlas en una bandeja para hornear engrasada con el lado doblado hacia arriba. Separar aproximadamente 3 pulgadas (8 cm).
5
Paso 5
Dejar reposar durante al menos media hora.
6
Paso 6
Hornear en un horno a 450°F (233°C) hasta que apenas se dore.
7
Paso 7
Voltear con una espátula y continuar horneando hasta que esté dorado, con un brillo de glaseado de caramelo en la superficie.
8
Paso 8
Una vez frías, rellenar dos hojas de palma con un poco de mermelada y una cucharada de crema para batir batida con azúcar.
