Palmblätterkekse
Ein Schmetterlings-Palmier-Dessert aus übriggebliebenem Brandteig: Der Teig wird gefaltet, in Scheiben geschnitten, gebacken und mit Marmelade und Sahne gefüllt.
Zutaten
übriger Teig
8 oz (240 g)
Schlagsahne
1/4 pint (150 ml)
feiner Zucker
1.5 oz (45 g)
Marmelade
1 oz (30 g)
Anleitung
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Schritt 1
Den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll (3 mm) ausrollen, mindestens 18 Zoll (45 cm) lang.
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Schritt 2
Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und großzügig mit feinem Zucker bestreuen.
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Schritt 3
Von beiden Enden dreimal nach innen falten, insgesamt sechs Falten, sodass ein Streifen von etwa 1/2 Zoll (12 mm) Dicke und 2 1/2 Zoll (6 cm) Breite entsteht.
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Schritt 4
Den Streifen in 3/8 Zoll (1 cm) dicke Scheiben schneiden und mit der Faltseite nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Etwa 3 Zoll (8 cm) Abstand halten.
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Schritt 5
Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
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Schritt 6
Im Ofen bei 450°F (233°C) backen, bis sie leicht Farbe annehmen.
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Schritt 7
Mit einem Pfannenwender umdrehen und weiterbacken, bis sie goldbraun sind und einen karamellartigen Glanz auf der Oberfläche haben.
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Schritt 8
Nach dem Abkühlen zwei Palmblätter mit etwas Marmelade und einem Klecks zuckergeschlagener Sahne zusammensetzen.
