Ananas-Kumquat-Marmelade
Ananas, Kumquats und Pistazien in Zuckersirup köcheln lassen, bis eine dicke, reichhaltige Konfitüre entsteht.
Zutaten
Zucker
112 g
Wasser
15 g
Vanilleschote
1/2
Glukosesirup
12 g
Ananas (aus der Dose, abgetropft und gewürfelt)
125 g
Kumquat (in Scheiben geschnitten und blanchiert)
50 g
Pistazien
10 g
Anleitung
1
Schritt 1
Zucker, Wasser und Vanilleschote in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen, bis der Sirup 238°F (120°C) erreicht.
2
Schritt 2
Früchte und Nüsse zum Sirup hinzufügen.
3
Schritt 3
2–3 Minuten bei starker Hitze kochen, dann die Vanilleschote entfernen.
4
Schritt 4
In ein sauberes Glas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
