Mermelada de piña y kumquat
Cocine a fuego lento la piña, los kumquats y los pistachos en almíbar hasta reducir a una mermelada espesa y sabrosa.
Ingredientes
azúcar
112 g
agua
15 g
vaina de vainilla
1/2
jarabe de glucosa
12 g
piña (enlatada, escurrida y cortada en dados)
125 g
kumquat (cortado en rodajas y blanqueado)
50 g
pistachos
10 g
Instrucciones
1
Paso 1
Combina el azúcar, el agua y la vaina de vainilla en una cacerola y lleva a ebullición, cocinando hasta que el jarabe alcance 238°F (120°C).
2
Paso 2
Añade la fruta y los frutos secos al jarabe.
3
Paso 3
Cocina a fuego alto durante 2–3 minutos, luego retira la vaina de vainilla.
4
Paso 4
Vierte en un frasco de vidrio limpio, sella y refrigera.
