꽃 모양 대추고 찐빵
대추 고물이 들어 있고 꼭대기에 꽃이 핀 모양을 한 전통 찐빵.
재료
중력분
500 g
대추고 속
200 g
이스트 (녹인 것)
적당량
설탕
적당량
조리 방법
1
1단계
중력분에 따뜻한 물, 녹인 이스트, 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 매끄러운 반죽이 되도록 반죽합니다.
2
2단계
반죽한 뒤 젖은 천으로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 그 후 꺼내어 도마 위에 놓고 매끄럽고 공기 방울이 없는 반죽이 되도록 다시 반죽합니다.
3
3단계
반죽을 긴 막대 모양으로 밀고, 작은 덩어리를 떼어 각각 대추고 속으로 감싼 뒤 이음새가 위로 오게 놓고 30분간 발효시킨 다음 센 불에서 찜으로 익힙니다.
