ماولين هو (شوربة معجون المكسرات اللذيذة)
تخصص تقليدي من منطقة ماولين في آنهوي، يُصنع من مرق عظام الخنزير المكثف بنشا الفواكه المجففة.
المكونات
عظام لحم البقر أو لحم الخنزير
حسب الرغبة
أحشاء اللحم أو بقاياه
حسب الرغبة
حبات الفول السوداني أو الجوز أو بذور البطيخ (مطحونة)
حسب الرغبة
بيض
حسب الرغبة
نشا الكودزو أو نشا جذور السرخس
حسب الرغبة
فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي
حسب الرغبة
البصل الأخضر والزنجبيل والكزبرة (للنكهة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهي العظام على نار هادئة
أولاً، اطهِ اللحم والعظام على نار هادئة حتى تصبح طرية جداً، ثم أزل العظام، ثم أضف فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي واتركها على النار مرة أخرى.
2
خلط خليط التكثيف
قلّب الجوز أو الكستناء أو الفول السوداني المطحون، واخفق البيض، وأخيراً صب نشا الكودزو أو نشا جذور السرخس مع التحريك لتكوين خليط ناعم.
3
التتبيل والإنهاء
أضف البصل الأخضر والزنجبيل والكزبرة لإبراز النكهة وقدّم الطبق.
