麻仁糊（香ばしいナッツペーストのスープ）
安徽省の茂林地方の伝統的な特産品で、果物の乾燥でん粉でとろみをつけた豚骨スープで作られています。
材料
牛肉または豚肉の骨
適量
肉の内臓または端切れ肉
適量
ピーナッツ、クルミ、または瓜子の仁（すり潰し）
適量
卵
適量
葛粉またはわらび粉
適量
しいたけと冬筍
適量
長ねぎ、生姜、パクチー（香り付け）
適量
作り方
1
骨を煮る
まず、肉と骨を弱火で柔らかくなるまで煮込みます。骨を取り除き、しいたけと冬筍を加えてさらに煮込みます。
2
とろみをつける
すり潰したクルミ、栗、またはピーナッツを加え、卵を割り入れ、最後に葛粉またはわらび粉を混ぜながら注ぎ入れて、なめらかなとろみを作ります。
3
味付けして仕上げる
香り付けに長ねぎ、生姜、パクチーを加えて提供します。
