마오린 후(고소한 견과 페이스트 수프)
안후이(Anhui) 마오린(Maolin) 지역의 전통 특산품으로, 말린 과일 전분으로 걸쭉하게 만든 돼지 뼈 육수를 사용합니다.
재료
소고기 또는 돼지고기 뼈
적당량
고기 내장 또는 잘라낸 부산물
적당량
땅콩, 호두, 또는 멜론씨 (갈은 것)
적당량
계란
적당량
칡 전분 또는 고사리 뿌리 전분
적당량
표고버섯과 겨울죽순
적당량
대파, 생강, 고수 (향을 위해)
적당량
조리 방법
1
뼈 우려내기
먼저 고기와 뼈를 약한 불에서 부드러워질 때까지 우려내고, 뼈를 건져낸 다음, 표고버섯과 겨울죽순을 넣고 다시 우려낸다.
2
농축물 섞기
갈은 호두, 밤, 또는 땅콩을 넣고 저어주고, 계란을 풀어 넣은 다음, 마지막으로 칡 전분 또는 고사리 뿌리 전분을 저으면서 부어 매끄러운 풀을 만든다.
3
간을 하고 마무리하기
대파, 생강, 고수를 더해 향을 높이고 제공한다.
