Maolin Hu (Würzige Nusspasten-Suppe)

Name: Maolin Hu (Würzige Nusspasten-Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: nach Geschmack Rinder- oder Schweineknochen; nach Geschmack Innereien oder Fleischabschnitte; nach Geschmack Erdnuss-, Walnuss- oder Melonenkerne (gemahlen); nach Geschmack Eier; nach Geschmack Kudzu-Stärke oder Adlerfarnwurzelstärke; nach Geschmack Shiitake-Pilze und Winterbambussprossen; nach Geschmack Frühlingszwiebel, Ingwer und Koriander (für das Aroma)

Eine traditionelle Spezialität aus der Region Maolin in Anhui, zubereitet mit Schweineknochenbrühe, die mit Trockenfruchtstärke gebunden wird.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinder- oder Schweineknochen nach Geschmack

Innereien oder Fleischabschnitte nach Geschmack

Erdnuss-, Walnuss- oder Melonenkerne (gemahlen) nach Geschmack

Eier nach Geschmack

Kudzu-Stärke oder Adlerfarnwurzelstärke nach Geschmack

Shiitake-Pilze und Winterbambussprossen nach Geschmack

Frühlingszwiebel, Ingwer und Koriander (für das Aroma) nach Geschmack

Anleitung

Die Knochen köcheln lassen

Zuerst das Fleisch und die Knochen bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie sehr zart sind, die Knochen entfernen, dann die Shiitake-Pilze und Winterbambussprossen hinzufügen und erneut köcheln lassen.

Die Bindemittel-Mischung zubereiten

Die gemahlenen Walnüsse, Kastanien oder Erdnüsse unterrühren, die Eier verquirlen und schließlich die Kudzu-Stärke oder Adlerfarnwurzelstärke unter Rühren hinzugießen, um eine glatte Masse zu bilden.