Maolin Hu (Soupe savoureuse de pâte de noix)

Name: Maolin Hu (Soupe savoureuse de pâte de noix)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: au goût os de bœuf ou de porc; au goût abats de viande ou parures; au goût graines d'arachide, de noix ou de melon (moulues); au goût œufs; au goût fécule de kudzu ou fécule de racine de fougère; au goût champignons shiitake et pousses de bambou d'hiver; au goût ciboule, gingembre et coriandre (pour l'arôme)

Une spécialité traditionnelle de la région de Maolin, dans l'Anhui, préparée avec un bouillon d'os de porc épaissi à l'amidon de fruits secs.

2 h 20 min

Facile

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Maolin Hu (Soupe savoureuse de pâte de noix)

Ingrédients

os de bœuf ou de porc au goût

abats de viande ou parures au goût

graines d'arachide, de noix ou de melon (moulues) au goût

œufs au goût

fécule de kudzu ou fécule de racine de fougère au goût

champignons shiitake et pousses de bambou d'hiver au goût

ciboule, gingembre et coriandre (pour l'arôme) au goût

Instructions

Faire mijoter les os

D'abord, faire mijoter la viande et les os à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, retirer les os, puis ajouter les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver et faire mijoter à nouveau.

Préparer le mélange épaississant

Incorporer les noix, châtaignes ou cacahuètes moulues, battre les œufs, puis enfin verser la fécule de kudzu ou la fécule de racine de fougère en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène.