وانتون لحم الغزال والكمأ
ونتونز إيطالية محشوة بلحم الغزال، تُقدم مع زبدة بالأعشاب وكمثرى مشوي
المكونات
لحم الغزال (مفروم)
حسب الذوق
الكمأ (مفروم)
حسب الذوق
البقدونس المسطح الأوراق (مفروم)
حسب الذوق
البصل الأخضر (مفروم)
30 g
الفطر (مكعبات)
حسب الذوق
الزبدة (لقلي الحشوة)
30 g
عجينة الوانتون (محضّرة مسبقًا)
حسب الذوق
الكمثرى (مقشّر ومقطّع بسماكة 1 سم)
1
الخطوات
1
تحضير الحشوة
قلّب البصل الأخضر في 30 غ من الزبدة مع رشّة ملح حتى يلين. أضف الفطر المقطّع إلى مكعبات وقلّيه لمدّة دقيقة واحدة. أدمج لحم الغزال والكمأ المفروم والبقدونس المفروم. تبّل حسب الذوق.
2
لفّ الوانتون
افرش عجينة الوانتون على شكل شرائط رفيعة. ضع كرة لحم بقطر 1.5 سم على العجين كل 5 سم، مع ترك مسافة 2 سم عن الحواف. اطوِ العجين ليغلف الحشوة ثم اقطع الوانتون باستخدام قطاعة بقطر 3 سم. اضغط الحواف بإحكام لإغلاقها. ضعها على غلاف بلاستيكي.
3
تقطيع الكمثرى
قشّر الكمثرى وقطّعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. استخدم قطّاعة دائرية لاستخراج 12 قطعة على شكل ورقة.
4
قلي الكمثرى في المقلاة
في مقلاة منفصلة، سخّن 30 غ من الزبدة حتى تأخذ لون البندق، ثم أضف شرائح الكمثرى واقليها لمدّة 3 دقائق لكل وجه. اختبر نضجها باستخدام سيخ.
5
سلق الوانتون
ألقِ الوانتون في ماء مغلي مملّح لمدّة 30 ثانية، ثم صفّه. أضفه إلى صلصة الزبدة والزعتر وقلّبه برفق حتى يتغطّى بالتساوي.
6
تقديم الطبق
رشّ صلصة الفلفل على الطبق وضع فوقها 3 شرائح من لحم الغزال. ضع حلقة من الصلصة البيضاء حولها بواسطة كيس تزيين، ثم ضع الوانتون في الوسط وأدخل شرائح الكمثرى بين شرائح اللحم. زيّن بالأعشاب الناعمة والزعتر.
