سائل التحمير الرئيسي
سائل طهي متعدد الاستخدامات مبني على صلصة الصويا الخفيفة، يُطهى على نار هادئة مع اليانسون النجمي والقرفة والتوابل العطرية الأخرى، بالإضافة إلى الأرز الأحمر المخمر لإضفاء اللون والرائحة العطرية الخفيفة.
المكونات
ماء
3 كغ
صلصة الصويا الخفيفة
3 كغ
نبيذ شاوشينغ هوا دياو
200 غ
السكر الصخري
300 غ
قطع الزنجبيل (مقلية بالزيت)
100 غ
شرائح البصل الأخضر (مقلية بالزيت)
200 غ
زيت الطبخ
200 غ
الينسون النجمي (ملفوف في كيس بهارات)
50 غ
لحاء القرفة (ملفوف في كيس بهارات)
100 غ
جذر عرق السوس (ملفوف في كيس بهارات)
100 غ
الهيل الأسود (ملفوف في كيس بهارات)
30 غ
القرنفل (ملفوف في كيس بهارات)
30 غ
زنجبيل الرمل (ملفوف في كيس بهارات)
30 غ
قشر اليوسفي المجفف (ملفوف في كيس بهارات)
30 غ
فاكهة الراهب (ملفوفة في كيس بهارات)
1
أرز الخميرة الحمراء (ملفوف في كيس بهارات منفصل)
100 غ
الخطوات
1
تقليب الزنجبيل والبصل الأخضر بالقلي
سخن الزيت في مقلاة على نار عالية واقلي قطع الزنجبيل وشرائح البصل الأخضر حتى تنبعث منها رائحة قوية وتصبح طرية.
2
دمج القاعدة السائلة
اسكبي الزنجبيل والبصل الأخضر المقلي في خليط الماء المغلي مع صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ هوا دياو والسكر الصخري، ثم أعيدي الغليان بهدوء على نار منخفضة.
3
إضافة البهارات
اجمعي بهارات التحمير في كيس مرقة، وغلفي أرز الخميرة الحمراء في كيس مرقة منفصل. أضيفي الكيسين إلى القدر في نفس وقت إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر المقلي.
4
غلي سائل التحمير على نار هادئة
عند تحضير سائل التحمير للمرة الأولى، اتركيه يغلي بهدوء على نار منخفضة لمدة حوالي 30 دقيقة قبل الاستخدام، حتى تتطور رائحة البهارات ونكهة الصويا بالكامل.
