Базовая жидкость для тушения

Name: Базовая жидкость для тушения
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 3 кг вода; 3 кг лёгкий соевый соус; 200 г вино Шаосин Хуадяо; 300 г каменный сахар; 100 г кусочки имбиря (обжаренные в масле); 200 г полоски зелёного лука (обжаренные в масле); 200 г растительное масло; 50 г бадьян (в мешочке для специй); 100 г кора корицы (в мешочке для специй); 100 г корень солодки (в мешочке для специй); 30 г чёрный кардамон (в мешочке для специй); 30 г гвоздика (в мешочке для специй); 30 г песчаный имбирь (в мешочке для специй); 30 г сушёная цедра мандарина (в мешочке для специй); 1 архат (в мешочке для специй); 100 г красный дрожжевой рис (в отдельном мешочке для специй)

Универсальная жидкость для тушения на основе легкого соевого соуса, томленая с бадьяном, корицей и другими ароматическими специями, а также с красным ферментированным рисом для придания цвета и тонкого аромата.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода 3 кг

лёгкий соевый соус 3 кг

вино Шаосин Хуадяо 200 г

каменный сахар 300 г

кусочки имбиря (обжаренные в масле) 100 г

полоски зелёного лука (обжаренные в масле) 200 г

растительное масло 200 г

бадьян (в мешочке для специй) 50 г

кора корицы (в мешочке для специй) 100 г

корень солодки (в мешочке для специй) 100 г

чёрный кардамон (в мешочке для специй) 30 г

гвоздика (в мешочке для специй) 30 г

песчаный имбирь (в мешочке для специй) 30 г

сушёная цедра мандарина (в мешочке для специй) 30 г

архат (в мешочке для специй) 1

красный дрожжевой рис (в отдельном мешочке для специй) 100 г

Инструкции

Обжарьте имбирь и зелёный лук

Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжарьте кусочки имбиря и полоски зелёного лука до появления насыщенного аромата и размягчения.

Соедините жидкую основу

Влейте обжаренные имбирь и зелёный лук в кипящую смесь воды, лёгкого соевого соуса, вина Шаосин Хуадяо и каменного сахара, затем доведите до лёгкого кипения на слабом огне.

Добавьте специи

Сложите специи для тушения в мешочек для бульона, а красный дрожжевой рис заверните в отдельный мешочек для бульона. Добавьте оба мешочка в кастрюлю одновременно с обжаренными имбирём и зелёным луком.

Дайте жидкости для тушения потомиться

При первом приготовлении жидкости для тушения дайте ей потомиться на слабом огне около 30 минут перед использованием, чтобы аромат специй и насыщенность соевого соуса полностью раскрылись.