Метод взбивания для масляного торта
Стандартный метод смешивания для жирных тортов (таких как масляные торты), который создаёт структуру путём взбивания жира и сахара вместе.
Ингредиенты
Сливочное масло или маргарин (комнатной температуры, 70°F/21°C)
по вкусу
Сахар
по вкусу
Яйца
по вкусу
Сухие ингредиенты (просеянные)
по вкусу
Жидкие ингредиенты
по вкусу
Соль и специи (можно добавить с сахаром или смешать с сухими ингредиентами)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка
Тщательно взвесьте ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (70°F/21°C).
2
Взбивание жира
Поместите сливочное масло или маргарин в чашу миксера, установите лопатку и взбивайте на низкой скорости до однородной кремообразной консистенции.
3
Взбивание жира с сахаром
Добавьте сахар и взбивайте смесь на средней скорости, пока она не станет светлой и пышной. Это занимает примерно 8–10 минут. Если используется растопленный шоколад, добавьте его на этом этапе.
4
Добавление яиц
Добавляйте яйца небольшими порциями. После каждого добавления взбивайте до тех пор, пока яйцо полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее. После добавления всех яиц взбивайте, пока смесь не станет светлой и пышной. Этот этап занимает около 5 минут.
5
Соскребание со стенок чаши
Соскребите смесь со стенок чаши миксера для обеспечения равномерного перемешивания.
6
Чередование сухих и жидких ингредиентов
Добавляйте просеянные сухие ингредиенты (включая специи, если они не были добавлены на шаге 3) поочерёдно с жидкостями. Последовательность следующая: добавьте 1/4 сухих ингредиентов и перемешайте до объединения; добавьте 1/3 жидкости и перемешайте до объединения. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты. Периодически соскребайте смесь со стенок чаши для равномерного перемешивания.
