버터 케이크 크리밍법

Name: 버터 케이크 크리밍법
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 버터 또는 쇼트닝 (실온, 21°C/70°F) 기호에 따라; 설탕 기호에 따라; 계란 기호에 따라; 건조 재료 (체에 친) 기호에 따라; 액체 재료 기호에 따라; 소금과 향신료 (설탕과 함께 넣거나 건조 재료에 섞을 수 있음) 기호에 따라

고지방 케이크(예: 버터 케이크)에 사용되는 표준 혼합 방법으로, 지방과 설탕을 함께 크리밍하여 케이크의 구조를 형성합니다.

25분

쉬움

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재료

버터 또는 쇼트닝 (실온, 21°C/70°F) 기호에 따라

설탕 기호에 따라

계란 기호에 따라

건조 재료 (체에 친) 기호에 따라

액체 재료 기호에 따라

소금과 향신료 (설탕과 함께 넣거나 건조 재료에 섞을 수 있음) 기호에 따라

조리 방법

준비

재료를 정확하게 계량합니다. 모든 재료는 실온(21°C/70°F)에 있어야 합니다.

지방 크리밍

버터 또는 쇼트닝을 믹싱 볼에 넣고 패들을 부착한 다음, 부드럽고 크리미해질 때까지 저속으로 섞습니다.

지방과 설탕 크리밍

설탕을 넣고 혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 중속으로 젓습니다. 약 8~10분이 걸립니다. 녹인 초콜릿을 사용하는 경우 이 단계에서 추가하세요.

계란 넣기

계란을 소량씩 나눠서 넣습니다. 매번 넣은 후 계란이 완전히 섞일 때까지 젓고 다음 것을 넣습니다. 모든 계란을 넣은 후 혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 젓습니다. 이 단계는 약 5분이 걸립니다.

볼 긁어내기

믹싱 볼의 옆면을 긁어내어 골고루 섞이도록 합니다.

건조 재료와 습식 재료 교대로 넣기

체에 친 건조 재료를 (3단계에서 넣지 않은 경우 향신료 포함) 액체와 교대로 넣습니다. 순서는 다음과 같습니다: 건조 재료의 1/4를 넣고 거의 섞일 때까지 섞습니다; 액체의 1/3을 넣고 거의 섞일 때까지 섞습니다. 모든 재료를 사용할 때까지 반복합니다. 가끔 볼을 긁어내어 골고루 섞이도록 합니다.