Aufrahm-Methode für Butterkuchen
Eine standardmäßige Mischmethode für fettreiche Kuchen (wie zum Beispiel Butterkuchen), die Struktur aufbaut, indem Fett und Zucker zusammen cremig geschlagen werden.
Zutaten
Butter oder Pflanzenfett (Zimmertemperatur, 70°F/21°C)
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Eier
nach Geschmack
Trockene Zutaten (gesiebt)
nach Geschmack
Flüssige Zutaten
nach Geschmack
Salz und Gewürze (können mit dem Zucker zugegeben oder unter die trockenen Zutaten gemischt werden)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Zutaten genau abwiegen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben (70°F/21°C).
2
Fett aufschlagen
Das Pflanzenfett oder die Butter in die Rührschüssel geben, den Schneebesen anbringen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Masse glatt und cremig ist.
3
Fett und Zucker aufschlagen
Den Zucker hinzufügen und die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und luftig wird. Dies dauert ungefähr 8 bis 10 Minuten. Falls geschmolzene Schokolade verwendet wird, diese in diesem Schritt hinzufügen.
4
Eier hinzufügen
Die Eier in kleinen Portionen hinzufügen. Nach jeder Zugabe schlagen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Sobald alle Eier hinzugefügt sind, weiterschlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Dieser Schritt dauert etwa 5 Minuten.
5
Schüssel auskratzen
Die Seiten der Rührschüssel abstreifen, um gleichmäßiges Mischen sicherzustellen.
6
Trockene und flüssige Zutaten abwechselnd hinzufügen
Die gesiebten trockenen Zutaten (einschließlich Gewürze, falls nicht in Schritt 3 hinzugefügt) abwechselnd mit den flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Reihenfolge ist wie folgt: 1/4 der trockenen Zutaten hinzufügen und mixen, bis sie gerade eben vermischt sind; 1/3 der Flüssigkeit hinzufügen und mixen, bis sie gerade eben vermischt ist. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Schüssel gelegentlich auskratzen, um gleichmäßig zu mischen.
