طريقة الخفق لكعكة الزبدة
طريقة خلط قياسية للكيك عالي الدهون (مثل كيك الزبدة) تبني البنية عن طريق خفق الدهون والسكر معًا.
المكونات
الزبدة أو السمن النباتي (درجة حرارة الغرفة، 70°F/21°C)
حسب الرغبة
السكر
حسب الرغبة
البيض
حسب الرغبة
المكونات الجافة (منخولة)
حسب الرغبة
المكونات السائلة
حسب الرغبة
الملح والتوابل (يمكن إضافتها مع السكر أو خلطها مع المكونات الجافة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
وزن المكونات بدقة. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (70°F/21°C).
2
خفق الدهون
ضع الزبدة أو السمن النباتي في وعاء الخلط، وثبت المضرب، واخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
3
خفق الدهون والسكر
أضف السكر واخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا. يستغرق ذلك حوالي 8 إلى 10 دقائق. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة المذابة، فأضفها في هذه المرحلة.
4
إضافة البيض
أضف البيض على دفعات صغيرة. بعد كل إضافة، اخفق حتى يندمج البيض تمامًا قبل إضافة الدفعة التالية. بمجرد إضافة كل البيض، اخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا. تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 دقائق.
5
كشط جوانب الوعاء
اكشط جوانب وعاء الخلط لضمان الخلط المتساوي.
6
التناوب بين المكونات الجافة والسائلة
أضف المكونات الجافة المنخولة (بما في ذلك التوابل إذا لم تتم إضافتها في الخطوة 3) بالتناوب مع السوائل. التسلسل كالتالي: أضف 1/4 من المكونات الجافة واخفق حتى تمتزج للتو؛ أضف 1/3 من السائل واخفق حتى تمتزج للتو. كرر حتى تنتهي من جميع المكونات. اكشط جوانب الوعاء من حين لآخر للخلط المتساوي.
