كعكات الماتشا مع رقائق الشوكولاتة
بعد عودته من رحلات عمل استمرت عامًا كاملًا كانت متعبة للغاية ووجبات مطعم لا تنتهي، يفرح الكاتب جدًا بالاستقرار أخيرًا في هانغتشو والالتقاء مرة أخرى بمطبخه المحبوب.
القصة
لقد مر عام كامل بالضبط منذ آخر تحديث لي، على الرغم من أن الأمر يشعر وكأنه قرن من الزمان. قضيت معظم العام الماضي في رحلات عمل طويلة، كنت أعتمد على طعام المطاعم المحلي الذي أصبح في النهاية نوعًا من التعذيب لشخص يحب الوجبات المنزلية الغنية واللذيذة غير الحلوة. في أواخر الخريف الماضي، انتهت رحلاتي أخيرًا، وعدت إلى هانغتشو. كانت أولويتي المطلقة هي أن أعود للتعرف على مطبخي مرة أخرى! عندما يتعلق الأمر بالخبز الحلو، ذهبت أفكاري فورًا إلى فرن تشانغدي الذي أثق به. وبما أن مطبخي الحالي صغير جدًا، فإن الفرن الجديد المدمج للبخار والخبز من علامتهم هو الخيار المثالي—جميل، مريح، وذو كفاءة عالية.
المكونات
زبدة
80 غ
دقيق
150 غ
رقائق شوكولاتة
60 غ
مسحوق الماتشا
10 غ
سكر بودرة
90 غ
بيض
25 غ
توت بري
25 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
أذيب الزبدة فوق الماء الساخن. أضف كل كمية السكر دفعة واحدة، ثم اخفق على سرعة منخفضة باستخدام خفاقة. أضف سائل البيض تدريجيًا، مع التأكد من امتزاجه بالكامل تمامًا قبل إضافة الكمية التالية منه.
2
الخطوة 2
هذه هي الزبدة المخفوقة، ذات الملمس الفاتح والأصفر الباهت.
3
الخطوة 3
أضف دقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الماتشا.
4
الخطوة 4
اخلط المكونات باستخدام ملعقة مطاطية في اتجاهات غير منتظمة حتى لا يبقى أي دقيق جاف، ثم أضف رقائق الشوكولاتة والتوت البري المجفف المفروم.
5
الخطوة 5
اقسم العجين إلى حصص تزن 15 غرامًا كل منها. لا حاجة لجعلها كرات دائرية بشكل مقصود. اقرصها فقط حتى لا يتفتت العجين، ثم اضغط عليها بقوة على صينية الخبز، مع الحفاظ على مظهر طبيعي وخشن نسبيًا.
6
الخطوة 6
ضع الصينية على الرف الأوسط للفرن، مع تشغيل التسخين العلوي والسفلي عند درجة حرارة 160-165 درجة مئوية، واخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كن حذرًا من الإفراط في الخبز، وإلا لن يكون لونها جيدًا.
