말차 초콜릿 칩 쿠키
1년 동안 지치게 하는 출장과 끊임없는 외식으로 지낸 필자는 마침내 항저우에 정착해 사랑하는 주방과 재회하게 되어 매우 기쁩니다.
이야기
마지막 업데이트가 정확히 1년 전이지만 그동안이 마치 한 세상처럼 느껴집니다. 지난 1년은 대부분 장거리 출장으로 보냈고, 풍부하고 감칠맛 나는 집밥을 사랑하는 저에게 현지 식당 음식은 결국 고문과도 같았습니다. 작년 늦가을, 드디어 여행이 끝나고 항저우로 돌아왔습니다. 가장 우선순위는 당연히 주방과 다시 친해지는 것이었어요! 베이킹을 할 때면 가장 신뢰하는 창디 오븐이 가장 먼저 떠올랐고, 현재 주방이 다소 협소한 편이라 새로 나온 스팀 베이크 복합 오븐이 딱 맞더라고요. 예쁘고 편리하면서 효율도 매우 뛰어나거든요.
재료
조리 방법
1단계
버터를 뜨거운 물을 담은 냄비 위에 올려 부드럽게 녹이세요. 설탕을 한 번에 모두 넣고 거품기를 저속으로 돌려 섞으세요. 계란물을 조금씩 천천히 넣으면서, 매번 다음 계란물을 넣기 전에 완전히 섞일 때까지 충분히 저어주세요.
2단계
이것이 거품기로 섞은 버터로, 가볍고 부드러운 연노란색 질감이 특징입니다.
3단계
약분 밀가루와 말차 가루를 넣으세요.
4단계
주걱으로 불규칙한 방향으로 섞어 건가루가 남지 않을 때까지 섞은 뒤, 초코칩과 다진 말린 크랜베리를 넣으세요.
5단계
15g 크기로 나눠주세요. 일부러 동그랗게 뭉칠 필요는 없어요. 반죽이 흩어지지 않을 정도로만 살짝 눌러 뭉친 뒤, 베이킹 시트 위에 꾹 눌러 붙이세요. 비교적 자연스럽고 거친 모양을 유지하는 게 좋아요.
6단계
오븐 중간 선반에 올려 위아래 열을 160~165°C로 맞춘 뒤 약 15분간 구워주세요. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 쿠키의 색이 좋지 않게 나올 수 있어요.