Cookies aux pépites de chocolat et au matcha
Après une année de voyages d'affaires épuisants et de repas incessants au restaurant, l'auteur est ravi de pouvoir enfin se réinstaller à Hangzhou et de retrouver sa cuisine bien-aimée.
Histoire
Cela fait exactement un an depuis ma dernière mise à jour, pourtant cela semble durer une éternité. J'ai passé une grande partie de l'année dernière en longs voyages d'affaires, me nourrissant de plats de restaurants locaux qui sont finalement devenus une véritable torture pour quelqu'un qui adore les repas maison riches et savoureux. À la fin de l'automne dernier, mes voyages ont enfin pris fin et je suis retourné à Hangzhou. Ma toute première priorité était de renouer avec ma cuisine ! Dès qu'il s'agit de pâtisserie, je pense immédiatement à mon four Changdi de confiance. Comme ma cuisine actuelle est assez petite, leur nouveau four combiné vapeur-cuisson est parfait : beau, pratique et très performant.
Ingrédients
Beurre
80g
Farine
150g
Pépites de chocolat
60g
Poudre de matcha
10g
Sucre glace
90g
Œuf
25g
Canneberges
25g
Instructions
1
Étape 1
Faites ramollir le beurre au-dessus d'eau chaude. Ajoutez l'ensemble du sucre d'un coup, puis battez à vitesse faible à l'aide d'un fouet. Ajoutez lentement le mélange d'œuf battu, en veillant à ce que chaque ajout soit parfaitement incorporé avant de verser la portion suivante.
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Étape 2
Voici le beurre battu, présentant une texture légère et de couleur jaune pâle.
3
Étape 3
Ajoutez la farine à faible teneur en gluten et la poudre de matcha.
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Étape 4
Mélangez avec une spatule dans des directions irrégulières jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis ajoutez les pépites de chocolat et les canneberges séchées concassées.
5
Étape 5
Divisez en portions de 15 g. Il n'est pas nécessaire de les rouler intentionnellement en boules. Pinchez-les simplement jusqu'à ce que la pâte ne s'effondre pas, puis appuyez fermement sur la plaque de cuisson, en conservant une apparence relativement naturelle et irrégulière.
6
Étape 6
Placez sur la grille du milieu du four, avec une chaleur par le haut et le bas réglée sur 160 à 165 °C, et faites cuire environ 15 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire, sinon la couleur ne sera pas très belle.
