Galletas de chocolate y matcha
Tras regresar de un año de agotadores viajes de trabajo y comidas interminables en restaurantes, la autora está encantada de por fin establecerse de nuevo en Hangzhou y reencontrarse con su amada cocina
Historia
Ha pasado exactamente un año desde mi última actualización, aunque parece toda una vida. Pasé la mayor parte del año pasado en largos viajes de trabajo, sobreviviendo a base de comida de restaurantes locales que terminó convirtiéndose en una auténtica tortura para alguien que ama las comidas caseras sabrosas y contundentes. A finales del otoño pasado, mis viajes por fin terminaron y regresé a Hangzhou. Mi primera prioridad absoluta fue volver a familiarizarme con mi cocina. Cuando se trata de repostería, mi mente recurrió inmediatamente a mi confiable horno Changdi. Como mi cocina actual es bastante pequeña, su nuevo horno combinado de vapor y horneado es el ajuste perfecto: bonito, práctico y muy eficiente.
Ingredientes
Mantequilla
80g
Harina
150g
Gotas de chocolate
60g
Polvo de matcha
10g
Azúcar glas
90g
Huevo
25g
Arándanos rojos
25g
Instrucciones
1
Paso 1
Ablandar la mantequilla al baño maría. Añadir todo el azúcar de una sola vez, luego batir a velocidad baja con un batidor de varillas. Incorporar poco a poco el huevo líquido, asegurándose de que se integre completamente con la mezcla cada vez antes de agregar la siguiente porción.
2
Paso 2
Esta es la mantequilla batida, que presenta una textura ligera y de color amarillo pálido.
3
Paso 3
Añadir la harina de bajo contenido en gluten y el polvo de matcha.
4
Paso 4
Mezclar con una espátula en movimientos irregulares hasta que no quede harina seca, luego añadir las pepitas de chocolate y los arándanos rojos secos picados.
5
Paso 5
Dividir en porciones de 15 g. No es necesario darles forma de bola de forma intencional. Solo pellizcar la masa hasta que no se deshaga, luego presionar con firmeza sobre la bandeja de horno, manteniendo una apariencia relativamente natural y rugosa.
6
Paso 6
Colocar en la rejilla media del horno, con calor superior e inferior a 160-165 °C, y hornear durante aproximadamente 15 minutos. Ten cuidado de no hornear en exceso, de lo contrario el color no quedará bien.
