Печенье с матчей и шоколадной крошкой
Вернувшись из утомительных годичных рабочих поездок и бесконечных обедов в ресторанах, автор с радостью наконец обустраивается в Ханчжоу и воссоединяется с любимой кухней
История
С момента моей последней публикации прошло ровно год, хотя ощущается, будто прошла целая вечность. Большую часть прошлого года я провел в длительных рабочих поездках, питаясь преимущественно едой из местных ресторанов, что со временем стало своего рода пыткой для человека, который любит сытные, насыщенные домашние блюда. В конце прошлой осени мои путешествия наконец закончились, и я вернулся в Ханчжоу. Мой абсолютный главный приоритет был — снова освоиться с своей кухней! Когда речь заходит о выпечке, я сразу вспоминаю свою надежную духовку Changdi. Поскольку моя нынешняя кухня довольно маленькая, их новая комбинированная духовка с функцией пара для выпечки идеально подходит — она красивая, удобная и очень эффективная
Ингредиенты
сливочное масло
80g
мука
150g
шоколадные капли
60g
порошок матча
10g
сахарная пудра
90g
яйцо
25g
клюква
25g
Инструкции
1
Шаг 1
Размягчите масло над горячей водой. Добавьте весь сахар сразу, затем взбивайте на низкой скорости венчиком. Медленно добавляйте жидкие яйца, каждый раз полностью взбивая добавленную порцию перед тем, как влить следующую.
2
Шаг 2
Это взбитое масло с легким светло-желтым оттенком и воздушной текстурой.
3
Шаг 3
Добавьте муку с низким содержанием глютена и порошок матча.
4
Шаг 4
Перемешивайте лопаткой в разных направлениях до полного исчезновения сухой муки, затем добавьте шоколадные капли и рубленые сушеные клюквы.
5
Шаг 5
Разделите тесто на порции по 15 г. Не нужно специально раскатывать их в шарики. Скатайте тесто так, чтобы оно не разваливалось, затем плотно прижмите к противню, сохраняя относительно естественный грубый вид.
6
Шаг 6
Поставьте противень на среднюю полку духовки, включите нагрев сверху и снизу при температуре 160–165 °С и выпекайте примерно 15 минут. Следите, чтобы печенье не перепеклось, иначе у него будет некрасивый цвет.
