كعكة فينونسير بالماتشا
حلوى بيتي فور فرنسية كلاسيكية تتميز بمسحوق الماتشا وحبوب الأزوكي الحلوة.
المكونات
بياض البيض
120 g
مسحوق ماتشا بدرجة الحلويات
1 tsp
فول أحمر حلو (أزوكي)
1½tbsp
المادة أ (سكر ناعم محبب وعسل)
حسب الرغبة
المادة ب (دقيق، يُخلط ويُنخل)
حسب الرغبة
المادة ب (زبدة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير المبدئي
اخلط المادة ب وانخلها من خلال منخل ناعم. غطِّق داخل القالب بطبقة رقيقة من الزبدة (الكمية غير مدرجة في المكونات)، وانثر بعض دقيق الخبز (دقيق عالي البروتين) من خلال منخل، وانقر برفق للتخلص من الزائد. سخّن الفرن إلى 180°م قبل الخبز.
2
خلط بياض البيض والسكر الناعم والعسل
ضع بياض البيض في وعاء، وأضف المادة أ، واخفق برفق معاً حتى يصبح الخليط سميكاً ولزجاً. لا تخفق البيض حتى يصبح رغوياً، حتى تخرج الكعكة بسطح مستوٍ.
3
إضافة الدقيق والخلط حتى التجانس
انخل المادة ب في الخليط من الخطوة 1 واخلط بالتساوي باستخدام مضرب.
4
التسخين لإذابة الزبدة
ضع الزبدة في قدر صغير وسخّنها على نار هادئة حتى تذوب، وتتحول إلى لون بني شاي شاحب وتطلق رائحة عطرية. احرص على عدم حرقها.
5
الإبعاد عن النار وترك اللون يستقر
بمجرد أن يتحول الخليط من الخطوة 3 إلى لون بني شاي شاحب، أبعده عن النار وضع القدر على قطعة قماش مبللة ليبرد. بعد أن يتبدد البخار، سيستقر اللون.
6
إضافة الزبدة المصفاة
اسكب الزبدة المصفاة من الخطوة 4 ببطء في خليط الكيك من الخطوة 2 (كرسم خيط رفيع) وحرّك معاً باستخدام مضرب.
7
السكب في القالب وإخراج فقاعات الهواء
اسكب نصف الخليط في القالب المُحضَّر، مع الحرص على عدم ملء أكثر من 9/10 من القالب. انقر القالب برفق عدة مرات على سطح عمل مبطّن بقطعة قماش مبللة لإخراج أي هواء محبوس.
8
إضافة الماتشا والفول الأحمر الحلو إلى النصف المتبقي من الخليط
انخل الماتشا في النصف المتبقي من الخليط باستخدام مصفاة شاي واخلط بالتساوي باستخدام مضرب، ثم أضف الفول الأحمر الحلو. كرر الخطوة 6: اسكب في القالب وأخرج فقاعات الهواء.
9
الخبز في فرن 180°م لمدة 13 دقيقة تقريباً
ضع القالبين المُحضَّرين (من الخطوتين 6 و 7) في فرن مُسخَّن مسبقاً إلى 180°م واخبز لمدة 13 دقيقة تقريباً، حتى يتلون بالتساوي.
10
الإخراج من القالب وتركه ليبرد
بمجرد الخبز، أخرج الكعك من قوالبه وهو لا يزال دافئاً واقلبه على رف تبريد ليبرد تماماً.
